Risotto alla Pilota Rezept

Zubereitung Risotto alla Pilota

1. 1

   Die Hühnerbrühe in einem Topf erhitzen und bei niedriger Hitze warm halten.

2. 2

   In einer großen Pfanne das Schmalz bei mittlerer Hitze schmelzen und erhitzen.

3. 3

   Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in die Pfanne geben und glasig dünsten, bis alles weich und aromatisch ist.

4. 4

   Den Reis in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren anrösten, bis die Körner an den Rändern leicht glasig werden.

5. 5

   Die warme Brühe kellenweise zum Reis geben, dabei häufig rühren und jeweils warten, bis die Flüssigkeit weitgehend aufgesogen ist, bevor die nächste Kelle hinzugefügt wird.

6. 6

   Diesen Vorgang etwa 18–20 Minuten lang fortsetzen, bis der Reis cremig und al dente gegart ist.

7. 7

   In der Zwischenzeit die Schweinswurst vollständig durchgrillen und in Scheiben schneiden.

8. 8

   Wenn das Risotto fast fertig ist, die geschnittene Wurst und den geriebenen Parmesan unterrühren.

9. 9

   Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann vom Herd nehmen und vor dem Servieren noch einige Minuten ruhen lassen.