Risotto alla Pilota Rezept
Risotto alla Pilota ist ein traditionelles italienisches Reisgericht aus der Region Mantua, das durch die Zugabe von würziger Schweinswurst und einer cremigen Zubereitung mit Brühe und Schmalz besticht.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Risotto alla Pilota
- 1
Die Hühnerbrühe in einem Topf erhitzen und bei niedriger Hitze warm halten.
5 Min. - 2
In einer großen Pfanne das Schmalz bei mittlerer Hitze schmelzen und erhitzen.
- 3
Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in die Pfanne geben und glasig dünsten, bis alles weich und aromatisch ist.
3 Min. - 4
Den Reis in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren anrösten, bis die Körner an den Rändern leicht glasig werden.
2 Min. - 5
Die warme Brühe kellenweise zum Reis geben, dabei häufig rühren und jeweils warten, bis die Flüssigkeit weitgehend aufgesogen ist, bevor die nächste Kelle hinzugefügt wird.
- 6
Diesen Vorgang etwa 18–20 Minuten lang fortsetzen, bis der Reis cremig und al dente gegart ist.
19 Min. - 7
In der Zwischenzeit die Schweinswurst vollständig durchgrillen und in Scheiben schneiden.
10 Min. - 8
Wenn das Risotto fast fertig ist, die geschnittene Wurst und den geriebenen Parmesan unterrühren.
- 9
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann vom Herd nehmen und vor dem Servieren noch einige Minuten ruhen lassen.
3 Min.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Risotto alla Pilota
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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