Rindfleisch mit Sellerie Avgolemono (Griechische Zitronen-Ei-Suppe) Rezept
Diese traditionelle griechische Suppe vereint zartes Rindfleisch und knackigen Sellerie in einer kräftigen Brühe, die mit Avgolemono – einer Zitronen-Ei-Sauce – gebunden wird und dem Gericht seine typisch frische und cremige Konsistenz verleiht.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 30 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
1 Std. 10 Min.
Portionen
4
Zubereitung Rindfleisch mit Sellerie Avgolemono (Griechische Zitronen-Ei-Suppe)
- 1
Das Rindfleisch in mundgerechte Würfel schneiden und unter kaltem Wasser abspülen.
- 2
Die Selleriestauden schälen und in dünne Scheiben schneiden, eine Zwiebel fein hacken.
- 3
Die Rindfleischwürfel in einem großen Topf mit ausreichend Wasser bedecken und zum Kochen bringen.
- 4
Den aufsteigenden Schaum abschöpfen, damit die Brühe klar bleibt.
- 5
Die gehackte Zwiebel, den Sellerie, Salz und schwarzen Pfeffer in den Topf geben.
- 6
Die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 1 Stunde sanft köcheln lassen, bis das Rindfleisch zart und die Brühe aromatisch ist.
- 7
Die Eier in einer Schüssel mit dem Zitronensaft gut verquirlen, um die Avgolemono-Sauce herzustellen.
- 8
Eine Tasse der heißen Brühe aus dem Topf schöpfen und langsam unter ständigem Rühren in die Ei-Zitronen-Mischung einrühren, um die Eier zu temperieren.
- 9
Die temperierte Eimischung unter ständigem Rühren langsam zurück in den Suppentopf gießen, damit sie nicht gerinnt.
- 10
Die Suppe bei milder Hitze ohne Kochen erwärmen, bis sie leicht andickt und cremig wird.
- 11
Abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz oder Zitronensaft nachwürzen.
- 12
Die Suppe heiß servieren und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
320 kcal
Protein
30 g
Kohlenhydrate
6 g
Fett
12 g
Bewertungen (4)
Sehr empfehlenswert, alle waren begeistert.
Hat leider nicht so gut geklappt wie erhofft.
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