Rindfleisch mit Sellerie Avgolemono (Griechische Zitronen-Ei-Suppe) Rezept
Diese traditionelle griechische Suppe vereint zartes Rindfleisch und knackigen Sellerie in einer kräftigen Brühe, die mit Avgolemono – einer Zitronen-Ei-Sauce – gebunden wird und dem Gericht seine typisch frische und cremige Konsistenz verleiht.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 30 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
1 Std. 10 Min.
Portionen
4
Zubereitung Rindfleisch mit Sellerie Avgolemono (Griechische Zitronen-Ei-Suppe)
- 1
Das Rindfleisch in mundgerechte Würfel schneiden und unter kaltem Wasser abspülen.
- 2
Die Selleriestauden schälen und in dünne Scheiben schneiden, eine Zwiebel fein hacken.
- 3
Die Rindfleischwürfel in einem großen Topf mit ausreichend Wasser bedecken und zum Kochen bringen.
5 Min. - 4
Den aufsteigenden Schaum abschöpfen, damit die Brühe klar bleibt.
- 5
Die gehackte Zwiebel, den Sellerie, Salz und schwarzen Pfeffer in den Topf geben.
- 6
Die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 1 Stunde sanft köcheln lassen, bis das Rindfleisch zart und die Brühe aromatisch ist.
60 Min. - 7
Die Eier in einer Schüssel mit dem Zitronensaft gut verquirlen, um die Avgolemono-Sauce herzustellen.
- 8
Eine Tasse der heißen Brühe aus dem Topf schöpfen und langsam unter ständigem Rühren in die Ei-Zitronen-Mischung einrühren, um die Eier zu temperieren.
- 9
Die temperierte Eimischung unter ständigem Rühren langsam zurück in den Suppentopf gießen, damit sie nicht gerinnt.
- 10
Die Suppe bei milder Hitze ohne Kochen erwärmen, bis sie leicht andickt und cremig wird.
5 Min. - 11
Abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz oder Zitronensaft nachwürzen.
- 12
Die Suppe heiß servieren und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Rindfleisch mit Sellerie Avgolemono (Griechische Zitronen-Ei-Suppe)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Deine Bewertung
Dir hat das Rindfleisch mit Sellerie Avgolemono (Griechische Zitronen-Ei-Suppe) Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.
Zutaten im Lexikon
Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.