Rindfleisch-Aiguillette Rezept

Zubereitung Rindfleisch-Aiguillette

1. 1

   Das Rindfleisch-Aiguillette in dünne Streifen schneiden, falls noch nicht geschehen, und mit Küchenpapier trocken tupfen.

2. 2

   Die Fleischstreifen von allen Seiten mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.

3. 3

   Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es leicht zu schimmern beginnt.

   1 Min.
4. 4

   Die Fleischstreifen nebeneinander in die Pfanne legen und ohne Rühren etwa 2 Minuten anbraten, bis sich eine schöne Kruste bildet.

   2 Min.
5. 5

   Die Fleischstreifen wenden und die andere Seite weitere 2 Minuten braten, bis sie gebräunt, innen jedoch noch medium-rare sind.

   2 Min.
6. 6

   Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

7. 7

   Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, gehackten Knoblauch und fein gewürfelte Schalotte in die Pfanne geben und etwa 1 Minute andünsten, bis beides weich und aromatisch ist.

   1 Min.
8. 8

   Rotwein und Rinderbrühe angießen, die Röstaromen vom Pfannenboden loskochen und die Sauce bei leichtem Köcheln um die Hälfte einreduzieren lassen, etwa 5 Minuten.

   5 Min.
9. 9

   Butter einrühren, um die Sauce zu verfeinern, und anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.

10. 10

    Die Fleischstreifen kurz vor dem Servieren wieder in die Pfanne geben und in der Sauce schwenken, bis sie durchgewärmt sind.

    1 Min.
11. 11

    Sofort servieren und die Pfannensauce großzügig über das Rindfleisch-Aiguillette löffeln.