Reis mit Kabeljau und Oliven Rezept
Ein traditionelles Gericht nach portugiesischer Art mit zartem Kabeljau, würzigem Reis und grünen Oliven – herzhaft und aromatisch.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
40 Min.
Portionen
4
Zubereitung Reis mit Kabeljau und Oliven
- 1
Den getrockneten Kabeljau 24 bis 48 Stunden in Wasser einweichen und das Wasser dabei mehrmals wechseln, um ihn zu entsalzen.
- 2
Den Kabeljau abgießen, Gräten und Haut entfernen und das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
- 3
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch darin weich dünsten.
5 Min. - 4
Die gewürfelten Tomaten hinzugeben und alles köcheln lassen, bis die Masse leicht eindickt.
7 Min. - 5
Die Kabeljaustücke in die Pfanne geben und unter vorsichtigem Rühren einige Minuten mitgaren.
3 Min. - 6
Den Reis hinzufügen und gut umrühren, sodass er sich mit der Tomaten-Kabeljau-Mischung verbindet.
- 7
Wasser oder Fischfond angießen und alles zum Kochen bringen.
- 8
Die Hitze reduzieren, den Deckel auflegen und den Reis bei schwacher Hitze etwa 15–20 Minuten garen, bis er gar ist und die Flüssigkeit aufgenommen hat.
18 Min. - 9
Entsteinte grüne Oliven und frisch gehackte Petersilie unterheben.
- 10
Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
- 11
Das Gericht noch einige Minuten zugedeckt ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten können, und dann servieren.
5 Min.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Reis mit Kabeljau und Oliven
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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