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Rebhuhn mit Kohl
HauptgerichteMittel3.9

Rebhuhn mit Kohl Rezept

Rebhuhn mit Kohl ist ein traditionelles Wildgericht, bei dem gebratenes Rebhuhn auf einem Bett aus gebratenem Kohl serviert wird – eine harmonische Kombination aus erdigen Aromen und zartem Fleisch.

Zubereitungszeit gesamt

50 Min.

Vorbereitung

15 Min.

Kochen

35 Min.

Portionen

2

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Zubereitung Rebhuhn mit Kohl

  1. 1

    Den Ofen auf 190 °C vorheizen.

    10 Min.
  2. 2

    Die Rebhühner innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen.

  3. 3

    Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Rebhühner von allen Seiten goldbraun anbraten.

    5 Min.
  4. 4

    Die Rebhühner aus der Pfanne nehmen und beiseitelegen.

  5. 5

    In derselben Pfanne die gehackte Zwiebel hinzugeben und weich dünsten.

    3 Min.
  6. 6

    Den geraspelten Kohl hinzufügen und kurz zusammenfallen lassen.

    2 Min.
  7. 7

    Den Kohl mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.

  8. 8

    Die Rebhühner auf den Kohl in die Pfanne legen.

  9. 9

    Hühnerbrühe und einen Schuss Weißwein in die Pfanne geben.

  10. 10

    Die Pfanne in den Ofen schieben und die Rebhühner 25–30 Minuten garen, bis sie vollständig durchgegart und zart sind.

    28 Min.
  11. 11

    Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.

    5 Min.
  12. 12

    Die Rebhühner mit dem geschmorten Kohl anrichten und den Bratensaft darüber löffeln.

Nährwerttabelle

BLS-berechnet

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)

Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Schätzung basierend auf 2 Portionen Rebhuhn mit Kohl

154
kcal
0.3g
Protein
0.2g
Kohlenhydr.
15.1g
Fett
Kalorien154.0 kcal(8%)
Protein0.3 g(1%)
Kohlenhydrate0.2 g(0%)
davon Zucker0.1 g(0%)
Fett15.1 g(19%)
davon gesättigt1.9 g(10%)
Ballaststoffe0.0 g(0%)
Natrium228.0 mg(10%)

Vitamine & Mineralstoffe

Vitamin C1.3 mg(2%)
Calcium4.7 mg(1%)
Eisen0.1 mg(1%)

% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

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Zutaten im Lexikon

Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.

ZwiebelHühnerbrüheWeißweinOlivenölPfefferMuskatnussRebhuhnSalz