Rancho à Portuguesa (Portugiesische Landsuppe) Rezept
Rancho à Portuguesa ist eine traditionelle portugiesische Landsuppe mit Kichererbsen, Schweinefleisch, Chorizo, Gemüse und kleiner Pasta. Es ist ein herzhaftes und aromatisches Gericht, das in der portugiesischen Küche sehr beliebt ist.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 15 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
2 Std.
Portionen
4
Zubereitung Rancho à Portuguesa (Portugiesische Landsuppe)
- 1
Die getrockneten Kichererbsen abspülen und über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen.
- 2
In einem großen Topf die eingeweichten Kichererbsen zusammen mit der in Scheiben geschnittenen Chorizo, der Schweineschulter und den Schweinsknochen für den Geschmack geben.
- 3
Geschälte und halbierte Kartoffeln sowie geschälte Karottenstücke in den Topf geben.
- 4
Die Zutaten mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis die Kichererbsen weich sind.
105 Min. - 5
Die kleine Pasta (z. B. Fadennudeln oder gebrochene Spaghetti) in den Topf geben und etwa 8–10 Minuten al dente kochen.
9 Min. - 6
Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer nach Geschmack würzen.
- 7
Die Suppe heiß servieren, das Fleisch in Scheiben schneiden und die Brühe mit Gemüse und Pasta anrichten.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Rancho à Portuguesa (Portugiesische Landsuppe)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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