Rafute (Okinawanisches Geschmortes Schweinebauch) Rezept

Zubereitung Rafute (Okinawanisches Geschmortes Schweinebauch)

1. 1

   Den Schweinebauch in große Würfel von etwa 3 cm Kantenlänge schneiden.

2. 2

   Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Schweinebauchstücke 5 Minuten blanchieren, um Verunreinigungen zu entfernen. Anschließend abgießen und das Fleisch unter kaltem Wasser abspülen.

3. 3

   In einem schweren Topf Wasser, Sojasoße, braunen Zucker, Awamori (okinawanischer Reisschnaps) oder Sake sowie Ingwerscheiben vermengen und zum Kochen bringen.

4. 4

   Die Schweinebauchstücke in den Topf geben, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, den Deckel auflegen und das Fleisch etwa 2 bis 3 Stunden sanft köcheln lassen, bis es zart und aromatisch ist.

5. 5

   Den aufsteigenden Schaum gelegentlich abschöpfen und die Fleischstücke zwischendurch wenden, damit sie gleichmäßig garen.

6. 6

   Sobald das Fleisch zart ist, den Deckel abnehmen und die Hitze erhöhen, um die Sauce einzukochen, bis sie eindickt und die Fleischstücke gleichmäßig überzieht.

7. 7

   Die geschmorten Schweinebauchstücke mit der reduzierten Sauce anrichten und nach Belieben mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.