Quesada Pasiega (Kantabrischer Käsekuchen) Rezept

Zubereitung Quesada Pasiega (Kantabrischer Käsekuchen)

1. 1

   Den Ofen auf 180°C vorheizen.

2. 2

   In einer großen Schüssel die Vollmilch mit dem Zucker verrühren, bis sich der Zucker zu lösen beginnt.

3. 3

   Die Butter hinzufügen und die Mischung kurz aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

4. 4

   Die Eier trennen: Eigelb in eine Schüssel geben, Eiweiß in eine separate Schüssel.

5. 5

   Das Eiweiß steif schlagen.

6. 6

   Zum Eigelb das Mehl und den gemahlenen Zimt geben und alles glatt rühren.

7. 7

   Die warme Milchmischung unter ständigem Rühren langsam in die Eigelbmasse einarbeiten.

8. 8

   Den Eischnee vorsichtig unter die Milch-Eigelb-Masse heben, damit die Luftigkeit erhalten bleibt.

9. 9

   Eine runde Backform mit Butter einfetten und den Teig hineingießen.

10. 10

    Im vorgeheizten Ofen etwa 45–50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein hineingestecktes Messer sauber herauskommt.

11. 11

    Aus dem Ofen nehmen und vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen, bevor der Kuchen angeschnitten wird.

12. 12

    Die Quesada Pasiega leicht gekühlt oder bei Raumtemperatur servieren, nach Belieben mit einer Prise Zimt bestäubt.