Psari Savoro (Gebratener Fisch mit Rosmarin-Essig) Rezept

Zubereitung Psari Savoro (Gebratener Fisch mit Rosmarin-Essig)

1. 1

   Den Fisch säubern, in portionsgerechte Stücke schneiden und mit Küchenpapier trocken tupfen.

2. 2

   In einem flachen Teller das Mehl mit einer Prise Salz und Pfeffer vermischen.

3. 3

   Jedes Fischstück von allen Seiten leicht in der Mehlmischung wenden.

4. 4

   Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

5. 5

   Die Fischstücke portionsweise goldbraun und durchgegart braten, je nach Dicke etwa 3–4 Minuten pro Seite.

6. 6

   Den Fisch aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

7. 7

   In einem kleinen Topf Rotweinessig, Wasser, Zucker, fein gehackten Knoblauch, frisch gehackten Rosmarin, Salz und Pfeffer miteinander verrühren.

8. 8

   Die Mischung zum Köcheln bringen und etwa 5 Minuten garen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und sich die Aromen gut verbunden haben.

9. 9

   Den gebratenen Fisch in einer Servierschüssel anrichten und die warme Rosmarin-Essig-Sauce darübergießen.

10. 10

    Mit frischen Rosmarinzweigen garnieren und warm oder bei Zimmertemperatur servieren.