Provenzalischer Kabeljau Rezept
Provenzalischer Kabeljau ist ein klassisches französisches Mittelmeergericht, bei dem Kabeljau in einer aromatischen Tomaten-Oliven-Kapern-Sauce mit würzigen Kräutern im Ofen gebacken wird.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Provenzalischer Kabeljau
- 1
Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
10 Min. - 2
Die Kabeljaufilets auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3
Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 4
Gehackten Knoblauch und gewürfelte Zwiebel in die Pfanne geben und glasig dünsten.
3 Min. - 5
Gewürfelte Tomaten, in Scheiben geschnittene schwarze Oliven, Kapern und frisch gehackten Thymian hinzufügen und alles etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sich die Aromen entfalten.
5 Min. - 6
Die gewürzten Kabeljaufilets auf die Tomatenmischung in der Pfanne legen.
- 7
Etwas Olivenöl über den Kabeljau träufeln und die Pfanne in den vorgeheizten Ofen schieben.
- 8
12–15 Minuten backen, bis der Kabeljau gar ist und sich mit einer Gabel leicht in Flocken teilen lässt.
13 Min. - 9
Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Provenzalischer Kabeljau
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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