Profiteroles auf Portugiesische Art Rezept
Portugiesische Profiteroles sind zarte Brandteigbällchen, gefüllt mit süßer Vanilleschlagsahne und typischerweise mit einem Schuss Schokolade übergossen – ein leichtes und elegantes Dessert.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
25 Min.
Portionen
4
Zubereitung Profiteroles auf Portugiesische Art
- 1
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
- 2
Wasser, Butter und eine Prise Salz in einem Topf zum Kochen bringen.
- 3
Das Mehl auf einmal hinzugeben und kräftig rühren, bis sich ein glatter Teigkloß bildet, der sich vom Topfrand löst.
- 4
Den Teig vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
5 Min. - 5
Die Eier nacheinander einzeln unterrühren und nach jeder Zugabe gut verrühren, bis der Teig glatt und glänzend ist.
- 6
Mit einem Löffel oder einem Spritzbeutel kleine Teighäufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
- 7
20–25 Minuten backen, bis die Profiteroles aufgegangen und goldbraun sind. Den Backofen während des Backens nicht öffnen.
25 Min. - 8
Während die Profiteroles backen, die Füllung zubereiten: Schlagsahne mit Zucker und Vanilleextrakt steif schlagen.
- 9
Die abgekühlten Profiteroles waagerecht aufschneiden und mit der Schlagsahne füllen.
- 10
Die gefüllten Profiteroles zum Abschluss mit geschmolzener Schokolade oder Schokoladensauce beträufeln.
- 11
Sofort servieren oder vor dem Servieren kurz kalt stellen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Profiteroles auf Portugiesische Art
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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