Profiteroles auf Italienische Art Rezept

Zubereitung Profiteroles auf Italienische Art

1. 1

   Den Backofen auf 200°C vorheizen.

2. 2

   Wasser, Butter und eine Prise Salz in einem Topf vermengen und zum Kochen bringen.

3. 3

   Das gesamte Mehl auf einmal hinzugeben und kräftig rühren, bis sich der Teig zu einem Kloß formt und vom Topfrand löst.

4. 4

   Den Topf vom Herd nehmen und den Teig etwas abkühlen lassen.

5. 5

   Die Eier einzeln nacheinander unterrühren, wobei jedes Ei vollständig eingearbeitet sein muss, bevor das nächste hinzukommt, bis ein glatter und glänzender Teig entsteht.

6. 6

   Mit einem Löffel oder Spritzbeutel kleine Teighäufchen mit ausreichend Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.

7. 7

   Im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen, bis die Windbeutel aufgegangen und goldbraun sind. Den Ofen während des Backens nicht öffnen, damit sie nicht zusammenfallen.

8. 8

   Die Profiteroles aus dem Ofen nehmen und jeden Windbeutel mit einem Holzspieß einstechen, damit der Dampf entweichen kann. Anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

9. 9

   Für die Füllung die Sahne mit Zucker und Vanilleextrakt steif schlagen, bis feste Spitzen entstehen.

10. 10

    Die abgekühlten Profiteroles zur Hälfte aufschneiden oder ein kleines Loch in den Boden stechen und mit einem Spritzbeutel mit der Schlagsahne füllen.

11. 11

    Mit warmer Schokoladensauce übergießen und sofort servieren.