Profiteroles auf Italienische Art Rezept
Profiteroles auf italienische Art sind zarte Windbeutel aus Brandteig, gefüllt mit gesüßter Schlagsahne und übergoßen mit warmer Schokoladensauce – ein klassisches italienisches Dessert.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
25 Min.
Portionen
4
Zubereitung Profiteroles auf Italienische Art
- 1
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
- 2
Wasser, Butter und eine Prise Salz in einem Topf vermengen und zum Kochen bringen.
5 Min. - 3
Das gesamte Mehl auf einmal hinzugeben und kräftig rühren, bis sich der Teig zu einem Kloß formt und vom Topfrand löst.
2 Min. - 4
Den Topf vom Herd nehmen und den Teig etwas abkühlen lassen.
5 Min. - 5
Die Eier einzeln nacheinander unterrühren, wobei jedes Ei vollständig eingearbeitet sein muss, bevor das nächste hinzukommt, bis ein glatter und glänzender Teig entsteht.
- 6
Mit einem Löffel oder Spritzbeutel kleine Teighäufchen mit ausreichend Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
- 7
Im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen, bis die Windbeutel aufgegangen und goldbraun sind. Den Ofen während des Backens nicht öffnen, damit sie nicht zusammenfallen.
25 Min. - 8
Die Profiteroles aus dem Ofen nehmen und jeden Windbeutel mit einem Holzspieß einstechen, damit der Dampf entweichen kann. Anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
15 Min. - 9
Für die Füllung die Sahne mit Zucker und Vanilleextrakt steif schlagen, bis feste Spitzen entstehen.
- 10
Die abgekühlten Profiteroles zur Hälfte aufschneiden oder ein kleines Loch in den Boden stechen und mit einem Spritzbeutel mit der Schlagsahne füllen.
- 11
Mit warmer Schokoladensauce übergießen und sofort servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Profiteroles auf Italienische Art
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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