Príncipe Alberto (Kanarischer Schokoladenkuchen) Rezept

Zubereitung Príncipe Alberto (Kanarischer Schokoladenkuchen)

1. 1

   Den Ofen auf 180°C vorheizen.

2. 2

   Die Bitterschokolade und die ungesalzene Butter in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad schmelzen und dabei glatt rühren. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

3. 3

   In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker cremig und hell aufschlagen.

4. 4

   Die geschmolzene Schokoladenmasse vorsichtig unter die Eigelbmasse heben.

5. 5

   In einer weiteren Schüssel die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen.

6. 6

   Ein Drittel des Eischnees vorsichtig unter die Schokoladenmasse rühren, um sie aufzulockern, dann den restlichen Eischnee behutsam unterheben, bis alles gerade vermischt ist.

7. 7

   Das Mehl über den Teig sieben und vorsichtig unterheben, ohne die Masse zu entlüften.

8. 8

   Den Teig in eine gefettete und bemehlte runde Springform mit 22 cm Durchmesser füllen.

9. 9

   25 bis 30 Minuten backen, bis ein in die Mitte gesteckter Holzspieß mit feuchten Krümeln, aber ohne rohen Teig herauskommt.

10. 10

    Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

11. 11

    Nach dem Abkühlen die Oberfläche des Kuchens nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und servieren.