Potaje de Judías Blancas (Weißer Bohneneintopf) Rezept
Potaje de Judías Blancas ist ein traditioneller spanischer Weißer Bohneneintopf – herzhaft und wärmend, verfeinert mit geräuchertem Paprika und frischem Gemüse.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 45 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
1 Std. 30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Potaje de Judías Blancas (Weißer Bohneneintopf)
- 1
Die weißen Bohnen über Nacht oder mindestens 8 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
480 Min. - 2
Die eingeweichten Bohnen abgießen und unter fließendem Wasser abspülen.
- 3
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
5 Min. - 4
Die gewürfelte Karotte und den Staudensellerie hinzufügen und noch einige Minuten mitbraten.
3 Min. - 5
Die eingeweichten Bohnen zusammen mit den gewürfelten Tomaten und dem geräucherten Paprika in den Topf geben und alles gut verrühren.
- 6
Die Hühnerbrühe angießen, alles aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und etwa 1 bis 1,5 Stunden sanft köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.
75 Min. - 7
In den letzten 10 Minuten der Garzeit nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10 Min. - 8
Optional: Vor dem Servieren frisch gehackte Petersilie darüberstreuen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Potaje de Judías Blancas (Weißer Bohneneintopf)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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