Portugiesischer Schmorbraten Rezept
Portugiesischer Schmorbraten ist ein herzhaftes und aromatisches Rindfleischgericht, das langsam gegart wird und mit traditionellen Gewürzen sowie Chouriço-Wurst verfeinert ist – ein Ausdruck der reichen kulinarischen Tradition Portugals.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 50 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
2 Std. 30 Min.
Portionen
6
Zubereitung Portugiesischer Schmorbraten
- 1
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
2 Min. - 2
Den Rinderschmorbraten mit Salz, Pfeffer und geräuchertem Paprika würzen.
- 3
Das Fleisch von allen Seiten im Topf scharf anbraten, dann herausnehmen und beiseitelegen.
5 Min. - 4
Im gleichen Topf die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und die grüne Paprikaschote andünsten, bis sie weich sind.
5 Min. - 5
Gewürfelte Tomaten, Tomatenmark, Lorbeerblatt und Piri-Piri-Sauce hinzufügen und alles gut verrühren.
- 6
Das Fleisch zurück in den Topf legen und mit Rinderbrühe angießen, sodass es teilweise bedeckt ist.
- 7
Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren, den Deckel auflegen und das Fleisch etwa 2 bis 2,5 Stunden köcheln lassen, bis es zart ist.
120 Min. - 8
Die in Scheiben geschnittene Chouriço-Wurst hinzufügen und das Gericht weitere 30 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten und die Sauce eindickt.
30 Min. - 9
Die Würzung mit Salz und Pfeffer nach Bedarf anpassen.
- 10
Das Lorbeerblatt vor dem Servieren entfernen.
- 11
Heiß mit Salzkartoffeln oder knusprigem Brot servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Portugiesischer Schmorbraten
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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