Portugiesische Feijoada (Portugiesischer Bohneneintopf) Rezept

Zubereitung Portugiesische Feijoada (Portugiesischer Bohneneintopf)

1. 1

   Die Kidneybohnen abspülen und mindestens 8 Stunden oder über Nacht in Wasser einweichen.

2. 2

   Die eingeweichten Kidneybohnen in einen großen Topf geben, mit frischem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Anschließend die Hitze reduzieren und die Bohnen etwa 45 Minuten bis 1 Stunde köcheln lassen, bis sie weich sind.

3. 3

   In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den gepressten Knoblauch dazugeben und anschwitzen, bis sie weich und aromatisch sind.

4. 4

   Die in Scheiben geschnittene Chorizo, die in Scheiben geschnittene Schweineschulter und den gewürfelten Speck in die Pfanne geben. Alles anbraten, bis das Fleisch gebräunt und halb durchgegart ist.

5. 5

   Die gegarten Bohnen samt ihrem Kochwasser zur Fleischmischung in die Pfanne geben.

6. 6

   Die gehackte Tomate, Paprikapulver, das Lorbeerblatt, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen und alles gut verrühren.

7. 7

   Den Eintopf bei schwacher Hitze etwa 1 bis 1,5 Stunden halb zugedeckt köcheln lassen und dabei gelegentlich umrühren, bis das Fleisch zart und der Eintopf sämig ist.

8. 8

   Die Würzung mit Salz und Pfeffer nach Bedarf abschmecken.

9. 9

   Das Lorbeerblatt entfernen und vor dem Servieren frisch gehackte Petersilie unterrühren.