Portugiesische Feijoada (Portugiesischer Bohneneintopf) Rezept
Portugiesische Feijoada ist ein traditioneller, herzhafter Bohneneintopf mit Kidneybohnen und verschiedenen Schweinefleischsorten, der langsam mit Gewürzen und frischen Kräutern geschmort wird. Es ist ein wärmendes Gericht, das in Portugal sehr beliebt ist und sich ideal für Familienmahlzeiten eignet.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 50 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
2 Std. 30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Portugiesische Feijoada (Portugiesischer Bohneneintopf)
- 1
Die Kidneybohnen abspülen und mindestens 8 Stunden oder über Nacht in Wasser einweichen.
- 2
Die eingeweichten Kidneybohnen in einen großen Topf geben, mit frischem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Anschließend die Hitze reduzieren und die Bohnen etwa 45 Minuten bis 1 Stunde köcheln lassen, bis sie weich sind.
52 Min. - 3
In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den gepressten Knoblauch dazugeben und anschwitzen, bis sie weich und aromatisch sind.
5 Min. - 4
Die in Scheiben geschnittene Chorizo, die in Scheiben geschnittene Schweineschulter und den gewürfelten Speck in die Pfanne geben. Alles anbraten, bis das Fleisch gebräunt und halb durchgegart ist.
10 Min. - 5
Die gegarten Bohnen samt ihrem Kochwasser zur Fleischmischung in die Pfanne geben.
- 6
Die gehackte Tomate, Paprikapulver, das Lorbeerblatt, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen und alles gut verrühren.
- 7
Den Eintopf bei schwacher Hitze etwa 1 bis 1,5 Stunden halb zugedeckt köcheln lassen und dabei gelegentlich umrühren, bis das Fleisch zart und der Eintopf sämig ist.
75 Min. - 8
Die Würzung mit Salz und Pfeffer nach Bedarf abschmecken.
- 9
Das Lorbeerblatt entfernen und vor dem Servieren frisch gehackte Petersilie unterrühren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Portugiesische Feijoada (Portugiesischer Bohneneintopf)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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