Polvorones (Mürbes Shortbread aus Andalusien) Rezept
Polvorones sind traditionelle, mürbe Shortbread-Kekse aus Andalusien in Spanien, die für ihre zart-schmelzende Textur und ihr reiches Mandelaroma bekannt sind. Sie werden häufig zu festlichen Anlässen genossen.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
8
Zubereitung Polvorones (Mürbes Shortbread aus Andalusien)
- 1
Den Backofen auf 175 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- 2
Mehl und gemahlene Mandeln in einer großen Schüssel vermischen und im Ofen etwa 10 Minuten rösten, bis sie leicht goldbraun sind. Anschließend abkühlen lassen.
10 Min. - 3
In einer separaten Schüssel das weiche Schweineschmalz (oder Butter) mit dem Puderzucker glatt und cremig rühren.
- 4
Die geröstete Mehl-Mandel-Mischung zur Schmalz-Zucker-Masse geben und vorsichtig vermengen, bis ein weicher Teig entsteht.
- 5
Den Teig zu kleinen Kugeln von etwa 3–4 cm Durchmesser formen, auf das vorbereitete Backblech legen und leicht flachdrücken.
- 6
Im vorgeheizten Ofen 15 bis 20 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun werden.
18 Min. - 7
Die Polvorones aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen und anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
5 Min. - 8
Nach dem Abkühlen die Polvorones vor dem Servieren großzügig mit zusätzlichem Puderzucker bestäuben.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 8 Portionen Polvorones (Mürbes Shortbread aus Andalusien)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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