Pollo Campero (Landhuhn) Rezept

Zubereitung Pollo Campero (Landhuhn)

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   Wasser, Knoblauch, Salz, schwarzen Pfeffer, Paprikapulver, getrockneten Oregano und Kreuzkümmel in einer großen Schüssel gut verrühren, bis sich das Salz aufgelöst hat und die Gewürze gleichmäßig vermischt sind.

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   Die Hähnchenstücke in die Marinade legen und darauf achten, dass jedes Stück gut bedeckt ist. Abdecken und mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank marinieren, damit sich das Aroma voll entfalten kann.

3. 3

   In einer weiteren großen Schüssel das Mehl mit zusätzlichem Paprikapulver, schwarzem Pfeffer und Salz vermischen, um die gewürzte Paniermehlmischung herzustellen.

4. 4

   Die Hähnchenstücke aus der Marinade nehmen und die überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen. Jedes Stück gründlich in der Mehlmischung wenden und leicht andrücken, damit die Panade gut haftet.

5. 5

   Pflanzenöl in einer Fritteuse oder einer großen, schweren Pfanne auf 175 °C erhitzen. Das Öl sollte ausreichen, um die Hähnchenstücke vollständig zu bedecken.

6. 6

   Die panierten Hähnchenstücke vorsichtig portionsweise in das heiße Öl geben, damit die Pfanne nicht zu voll wird.

7. 7

   Die Hähnchenstücke etwa 12–15 Minuten frittieren, dabei gelegentlich wenden, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Die Kerntemperatur sollte 75 °C betragen.

8. 8

   Das Hähnchen aus dem Öl nehmen und auf einem Gitterrost oder einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen.

9. 9

   Heiß servieren, traditionell mit Fritten-Dip oder einfachen Beilagen wie Reis und Bohnen.