Polka-Brot Rezept
Polka-Brot ist ein traditionelles, längliches Weißbrot mit einem weichen Inneren und einer knusprigen Kruste, das häufig als Beilage oder Sandwichbrot genossen wird.
Zubereitungszeit gesamt
40 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
25 Min.
Portionen
10
Zubereitung Polka-Brot
- 1
Warmes Wasser, Zucker und Hefe in einer großen Rührschüssel vermischen. Die Mischung etwa 5 Minuten ruhen lassen, bis sie schaumig wird.
5 Min. - 2
Mehl und Salz zur Hefemischung geben und alles verrühren, bis ein Teig entsteht.
- 3
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 8–10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
9 Min. - 4
Den Teig in eine leicht geölte Schüssel legen, mit einem sauberen Tuch oder Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
60 Min. - 5
Den Backofen auf 220 °C vorheizen.
- 6
Den gegangenen Teig kurz durchkneten und zu einem langen, ovalen Laib formen.
- 7
Den Laib auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- 8
Mit einem scharfen Messer mehrere schräge Einschnitte in die Oberfläche des Laibs machen.
- 9
Das Brot 20–25 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist und der Laib beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
23 Min. - 10
Das Brot aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 10 Portionen Polka-Brot
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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