Pochierte Eier in Rotweinsoße Rezept
Pochierte Eier in einer reichhaltigen, aromatischen Rotweinsoße – ein klassisches Gericht, das zartes Eiweiß mit einer würzigen, duftenden Soße vereint. Perfekt für einen besonderen Brunch oder eine leichte Mahlzeit.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Pochierte Eier in Rotweinsoße
- 1
Den Rotwein und das Wasser in eine große Pfanne geben und bei mittlerer Hitze zum leichten Köcheln bringen.
5 Min. - 2
Den Essig und eine Prise Salz in die köchelnde Flüssigkeit geben, damit das Eiweiß besser stockt.
- 3
Jedes Ei einzeln in eine kleine Schüssel aufschlagen und vorsichtig in die köchelnde Weinmischung gleiten lassen. Bei Bedarf 3 bis 4 Eier gleichzeitig pochieren.
- 4
Die Eier etwa 4 Minuten pochieren, bis das Eiweiß gestockt ist, das Eigelb aber noch flüssig bleibt.
4 Min. - 5
Die pochierten Eier mit einem Schaumlöffel vorsichtig herausheben und auf vorgewärmten Tellern anrichten.
- 6
Die Pfanne wieder auf mittlere Hitze stellen und die Butter in die Rotweinsoße geben. Rühren, bis sie geschmolzen ist und die Soße leicht andickt.
3 Min. - 7
Die Soße mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
- 8
Die Rotweinsoße über die pochierten Eier gießen, mit gehackter Petersilie garnieren und sofort servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Pochierte Eier in Rotweinsoße
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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