Pla Thod Sam Ros (Gebratener Fisch in Drei-Geschmacks-Sauce) Rezept

Zubereitung Pla Thod Sam Ros (Gebratener Fisch in Drei-Geschmacks-Sauce)

1. 1

   Den ganzen Fisch säubern und schuppen, dann gründlich mit Küchenpapier trocken tupfen.

2. 2

   Auf beiden Seiten des Fisches diagonale Einschnitte machen, damit er gleichmäßig gart und die Aromen besser aufnehmen kann.

3. 3

   Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es zum Frittieren heiß genug ist.

4. 4

   Den ganzen Fisch vorsichtig im heißen Öl frittieren, bis er auf beiden Seiten goldbraun und knusprig ist – je nach Größe etwa 5–7 Minuten pro Seite. Anschließend herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

5. 5

   In einer separaten Pfanne einen Esslöffel Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erwärmen.

6. 6

   Gehackten Knoblauch und gehackte rote Chili hinzugeben und anschwitzen, bis alles duftet, aber nicht verbrennt.

7. 7

   Fischsauce, Palmzucker (oder braunen Zucker) und frischen Limettensaft einrühren, alles gut vermengen und den Zucker auflösen.

8. 8

   Einen Schuss Wasser hinzufügen und die Sauce aufkochen lassen, dann bei niedriger Hitze leicht eindicken lassen.

9. 9

   In Ringe geschnittene Schalotte und gehackten Koriander zur Sauce geben und vorsichtig unterrühren.

10. 10

    Die fertige Drei-Geschmacks-Sauce kurz vor dem Servieren gleichmäßig über den gebratenen Fisch gießen, damit er knusprig bleibt.