Pla Thod Rad Sauce Makhaam (Gebratener Fisch mit Tamarindensauce) Rezept
Pla Thod Rad Sauce Makhaam ist ein beliebtes thailändisches Gericht mit knusprig gebratenem ganzen Fisch, der mit einer süß-säuerlichen Tamarindensauce serviert wird – eine gelungene Kombination aus knuspriger Textur und kräftigen Aromen.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
2
Zubereitung Pla Thod Rad Sauce Makhaam (Gebratener Fisch mit Tamarindensauce)
- 1
Für die Tamarindensauce das Tamarindenmark 10 Minuten in warmem Wasser einweichen, anschließend durch ein Sieb drücken, um den Tamarindensaft zu gewinnen.
10 Min. - 2
Tamarindensaft, Palmzucker, Fischsauce und Wasser in einem Topf vermengen. Unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
5 Min. - 3
Den ganzen Fisch säubern und gründlich trocken tupfen. Beide Seiten des Fisches einschneiden, damit er gleichmäßig gart.
- 4
Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf auf 180 °C erhitzen.
3 Min. - 5
Den Fisch im heißen Öl auf beiden Seiten goldbraun und knusprig frittieren, je nach Größe etwa 5–7 Minuten pro Seite. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
12 Min. - 6
Die Tamarindensauce über den gebratenen Fisch gießen oder separat als Dip dazu servieren.
- 7
Vor dem Servieren mit gehacktem Koriander und in Ringe geschnittener roter Chilischote garnieren.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 2 Portionen Pla Thod Rad Sauce Makhaam (Gebratener Fisch mit Tamarindensauce)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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