Pla Thod Rad Prik (Südthailändischer gebratener Fisch mit Chilisauce) Rezept

Zubereitung Pla Thod Rad Prik (Südthailändischer gebratener Fisch mit Chilisauce)

1. 1

   Den Fisch gründlich säubern und trocken tupfen, dann beidseitig flache Einschnitte einritzen, damit er gleichmäßig gart und die Aromen besser aufnimmt.

2. 2

   Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es heiß genug zum Frittieren ist.

3. 3

   In einer separaten Pfanne etwas Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis er duftet.

4. 4

   Die in Scheiben geschnittenen Schalotten, die getrockneten roten Chilis sowie die frischen Chilis dazugeben und alles zusammen anbraten, bis es aromatisch duftet.

5. 5

   Palmzucker, Fischsauce und Tamarindensaft hinzufügen und alles gut verrühren, sodass eine Sauce entsteht.

6. 6

   Wasser zur Sauce geben und alles bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.

7. 7

   Den vorbereiteten Fisch im heißen Öl goldbraun und knusprig frittieren, anschließend herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

8. 8

   Die fertige Chilisauce kurz vor dem Servieren über den gebratenen Fisch gießen.