Pla Thod Rad Prik (Südthailändischer gebratener Fisch mit Chilisauce) Rezept
Pla Thod Rad Prik ist ein traditionelles Gericht aus Südthailand: knusprig frittierter ganzer Fisch, übergossen mit einer süß-sauren und würzig-scharfen Chilisauce, die typisch für die südthailändische Küche ist.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
2
Zubereitung Pla Thod Rad Prik (Südthailändischer gebratener Fisch mit Chilisauce)
- 1
Den Fisch gründlich säubern und trocken tupfen, dann beidseitig flache Einschnitte einritzen, damit er gleichmäßig gart und die Aromen besser aufnimmt.
- 2
Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es heiß genug zum Frittieren ist.
3 Min. - 3
In einer separaten Pfanne etwas Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis er duftet.
2 Min. - 4
Die in Scheiben geschnittenen Schalotten, die getrockneten roten Chilis sowie die frischen Chilis dazugeben und alles zusammen anbraten, bis es aromatisch duftet.
3 Min. - 5
Palmzucker, Fischsauce und Tamarindensaft hinzufügen und alles gut verrühren, sodass eine Sauce entsteht.
- 6
Wasser zur Sauce geben und alles bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
5 Min. - 7
Den vorbereiteten Fisch im heißen Öl goldbraun und knusprig frittieren, anschließend herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
7 Min. - 8
Die fertige Chilisauce kurz vor dem Servieren über den gebratenen Fisch gießen.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 2 Portionen Pla Thod Rad Prik (Südthailändischer gebratener Fisch mit Chilisauce)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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