Pla Pao (Thailändischer Fisch in der Salzkruste vom Grill) Rezept

Zubereitung Pla Pao (Thailändischer Fisch in der Salzkruste vom Grill)

1. 1

   Den ganzen Fisch gründlich säubern und mit Küchenpapier trocken tupfen.

2. 2

   Auf beiden Seiten des Fisches diagonale Einschnitte machen, damit die Gewürze besser eindringen können.

3. 3

   Den Bauchraum des Fisches mit Zitronengras und Kaffirlimettenblättern füllen, um ihn aromatisch zu machen.

4. 4

   In einer großen Schüssel grobes Salz mit Wasser vermischen, bis eine feuchte, sandige Konsistenz entsteht.

5. 5

   Den gesamten Fisch gleichmäßig mit einer dicken Schicht der Salzmischung bedecken und diese gut andrücken, sodass er vollständig ummantelt ist.

6. 6

   Einen Holzkohle- oder Gasgrill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.

7. 7

   Den salzkrustierten Fisch direkt auf den Grill legen und 20–30 Minuten grillen, dabei einmal wenden, bis die Salzkruste fest ist und der Fisch gar ist.

8. 8

   Den Fisch vom Grill nehmen und die Salzkruste vorsichtig aufbrechen.

9. 9

   Die Salzkruste entfernen und wegwerfen, dann den Fisch sofort mit einem Dip aus Chili, Knoblauch, Limettensaft, Zucker und Fischsauce servieren.