Pla Pao (Thailändischer Fisch in der Salzkruste vom Grill) Rezept
Pla Pao ist ein traditionelles thailändisches Gericht, bei dem ein ganzer Fisch mit einer dicken Salzkruste überzogen und auf dem Grill gegart wird. Das Ergebnis ist zartes, aromatisches Fleisch, das von würzigen Kräutern durchdrungen ist.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
2
Zubereitung Pla Pao (Thailändischer Fisch in der Salzkruste vom Grill)
- 1
Den ganzen Fisch gründlich säubern und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- 2
Auf beiden Seiten des Fisches diagonale Einschnitte machen, damit die Gewürze besser eindringen können.
- 3
Den Bauchraum des Fisches mit Zitronengras und Kaffirlimettenblättern füllen, um ihn aromatisch zu machen.
- 4
In einer großen Schüssel grobes Salz mit Wasser vermischen, bis eine feuchte, sandige Konsistenz entsteht.
- 5
Den gesamten Fisch gleichmäßig mit einer dicken Schicht der Salzmischung bedecken und diese gut andrücken, sodass er vollständig ummantelt ist.
- 6
Einen Holzkohle- oder Gasgrill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.
5 Min. - 7
Den salzkrustierten Fisch direkt auf den Grill legen und 20–30 Minuten grillen, dabei einmal wenden, bis die Salzkruste fest ist und der Fisch gar ist.
25 Min. - 8
Den Fisch vom Grill nehmen und die Salzkruste vorsichtig aufbrechen.
- 9
Die Salzkruste entfernen und wegwerfen, dann den Fisch sofort mit einem Dip aus Chili, Knoblauch, Limettensaft, Zucker und Fischsauce servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Pla Pao (Thailändischer Fisch in der Salzkruste vom Grill)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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