Pithiviers (Blätterteig-Mandelkuchen) Rezept

Zubereitung Pithiviers (Blätterteig-Mandelkuchen)

1. 1

   Den Blätterteig ausrollen und zwei gleich große Kreise mit einem Durchmesser von etwa 20 cm ausschneiden.

2. 2

   Für die Mandelcreme die weiche Butter mit dem Zucker cremig rühren, bis die Masse hell und luftig ist.

3. 3

   Das verquirlte Ei und die gemahlenen Mandeln zur Buttermasse geben und alles gut miteinander vermischen.

4. 4

   Einen Blätterteigkreis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

5. 5

   Die Mandelcreme gleichmäßig auf dem Blätterteig verteilen und dabei einen Rand von etwa 2,5 cm freilassen.

6. 6

   Den Rand mit verquirltem Ei bestreichen, damit der Teig gut verschlossen werden kann.

7. 7

   Den zweiten Blätterteigkreis über die Mandelcreme legen und die Ränder fest zusammendrücken.

8. 8

   Mit einem Messer vorsichtig ein dekoratives Muster in die Oberfläche ritzen, ohne die Füllung zu durchstechen.

9. 9

   Die Oberfläche mit verquirltem Ei bestreichen, damit der Kuchen beim Backen eine goldbraune Farbe bekommt.

10. 10

    Den fertig zusammengesetzten Kuchen vor dem Backen 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

11. 11

    Den Backofen auf 200 °C vorheizen.

12. 12

    Den Pithiviers 25–30 Minuten backen, bis er goldbraun und aufgegangen ist.

13. 13

    Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.