Pistou (Basilikum-Knoblauch-Sauce) Rezept
Pistou ist eine traditionelle französische Sauce aus der Provence, die aus frischem Basilikum, Knoblauch und Olivenöl besteht und oft mit Käse verfeinert wird. Sie wird ähnlich wie Pesto verwendet, jedoch ohne Pinienkerne, und wird häufig zu Gemüsesuppen oder Ratatouille gereicht.
Zubereitungszeit gesamt
30 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Pistou (Basilikum-Knoblauch-Sauce)
- 1
Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und das Gemüse nach Wahl (z. B. grüne Bohnen, Zucchini, Kartoffeln, Tomaten und Karotten) darin garen, bis es weich, aber noch bissfest ist. Anschließend abgießen und beiseitestellen.
15 Min. - 2
Frische Basilikumblätter und geschälte Knoblauchzehen in einen Mörser geben und zusammen zu einer glatten Paste zerstoßen.
- 3
Das natives Olivenöl extra nach und nach zur Basilikum-Knoblauch-Paste geben und dabei kontinuierlich rühren, bis eine dicke, aromatische Sauce entsteht.
- 4
Nach Belieben geriebenen Parmesan oder Pecorino unterrühren, um der Sauce mehr Fülle und Tiefe zu verleihen.
- 5
Den Pistou über gegartes Gemüse träufeln oder in eine Minestrone bzw. Gemüsesuppe einrühren, um den Geschmack zu verfeinern.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Pistou (Basilikum-Knoblauch-Sauce)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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