Pistazien-Baklava aus Gaziantep Rezept
Pistazien-Baklava aus Gaziantep ist ein traditionelles türkisches Dessert aus hauchdünnen Filoteigschichten, reichlich Pistazien und süßem Sirup – bekannt für seinen nussigen Geschmack und seine knusprige Textur.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 25 Min.
Vorbereitung
45 Min.
Kochen
40 Min.
Portionen
12
Zubereitung Pistazien-Baklava aus Gaziantep
- 1
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- 2
Eine Backform großzügig mit zerlassener Butter einfetten.
- 3
Ein Blatt Filoteig in die Form legen und mit zerlassener Butter bestreichen. Diesen Vorgang mit 6–8 Filoteigblättern wiederholen.
- 4
Die Filoteigschichten gleichmäßig mit fein gehackten Pistazien bedecken.
- 5
Die PistazienSchicht mit weiteren 6–8 Filoteigblättern abdecken und jedes Blatt wie zuvor mit zerlassener Butter bestreichen.
- 6
Das fertig geschichtete Baklava mit einem scharfen Messer vorsichtig in Rauten oder Quadrate schneiden.
- 7
Das Baklava im vorgeheizten Ofen etwa 35–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
40 Min. - 8
Während das Baklava backt, den Sirup zubereiten: Zucker, Wasser, Zitronensaft und eine Zimtstange in einem Topf vermengen.
- 9
Den Sirup aufkochen, dann die Hitze reduzieren und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis er leicht eingedickt ist. Die Zimtstange entfernen und den Sirup abkühlen lassen.
10 Min. - 10
Sobald das Baklava fertig gebacken ist, den abgekühlten Sirup gleichmäßig darüber gießen.
- 11
Das Baklava den Sirup vollständig aufsaugen lassen und vor dem Servieren komplett abkühlen lassen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 12 Portionen Pistazien-Baklava aus Gaziantep
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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