Piperade (Baskisches Paprikagericht) Rezept
Piperade ist ein traditionelles baskisches Paprikagericht aus Zwiebeln, Paprika und Tomaten, das sanft geköchelt wird und ein aromatisches, farbenfrohes Gericht ergibt.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Piperade (Baskisches Paprikagericht)
- 1
Paprika und Tomaten waschen, die Paprika in Streifen und die Tomaten in kleine Stücke schneiden.
- 2
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- 3
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 4
Zwiebel und Knoblauch in die Pfanne geben und glasig dünsten.
5 Min. - 5
Die Paprikastreifen hinzufügen und etwa 10 Minuten weich dünsten.
10 Min. - 6
Die Tomatenstücke dazugeben und alles mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Thymian würzen.
- 7
Das Gemüse bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis das Gemüse weich und die Sauce eingedickt ist.
15 Min. - 8
Optional: Die Eier direkt auf die Piperade aufschlagen und nach Wunsch sanft stocken lassen, falls das Gericht mit Eiern serviert werden soll.
5 Min. - 9
Warm als Beilage oder Hauptgericht servieren, nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Piperade (Baskisches Paprikagericht)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (7)
Eines meiner neuen Lieblingsrezepte!
Ich habe schon viele ähnliche Rezepte ausprobiert, aber dieses hier ist mit Abstand das beste. Die Garzeit hat genau gestimmt und die Konsistenz war perfekt. Auch am nächsten Tag noch super lecker – wenn überhaupt was übrig bleibt.
Perfekt für den Alltag – schnell und lecker.
Bin absolut begeistert, tolle Anleitung!
Endlich ein Rezept, das wirklich so funktioniert wie beschrieben. Meine Kinder haben sich eine zweite Portion geholt.
Bin eigentlich Kochmuffel, aber das war so einfach, dass sogar ich es hinbekommen habe. Und lecker war es auch noch!
Habe es zweimal probiert, aber es wird einfach nicht so wie auf dem Bild. Schade, die Idee an sich klingt eigentlich gut.
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Zutaten im Lexikon
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