Pinchos Morunos (Maurische Schweinespieße) Rezept
Pinchos Morunos sind maurisch inspirierte Schweinespieße, die traditionell in einer Mischung aus aromatischen Gewürzen mariniert und auf den Punkt gegrillt werden. Sie sind ein beliebter Klassiker der spanischen Tapas-Küche.
Zubereitungszeit gesamt
32 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
12 Min.
Portionen
4
Zubereitung Pinchos Morunos (Maurische Schweinespieße)
- 1
Die Schweineschulter in 2 cm große Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben.
- 2
In einer separaten Schüssel Paprikapulver, gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, gemahlene Kurkuma, Knoblauchpulver, Cayennepfeffer, Salz, schwarzen Pfeffer, Olivenöl und Weißwein zur Marinade verrühren.
- 3
Die Marinade über die Fleischwürfel gießen und alles gründlich vermengen, sodass alle Stücke gleichmäßig bedeckt sind.
- 4
Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und das Fleisch mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank marinieren, damit sich die Aromen voll entfalten können.
- 5
Wer Holzspieße verwendet, sollte diese 30 Minuten vor dem Grillen in Wasser einweichen, damit sie nicht verbrennen.
- 6
Die marinierten Fleischwürfel auf die Spieße stecken und dabei kleine Abstände zwischen den Stücken lassen, damit sie gleichmäßig garen.
- 7
Einen Grill oder eine Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.
- 8
Die Spieße 8–12 Minuten grillen, dabei gelegentlich wenden, bis das Fleisch durchgegart ist und eine schöne Bräunung hat.
- 9
Die Spieße vom Grill nehmen und vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.
- 10
Die Pinchos Morunos heiß mit Zitronenspalten und knusprigem Brot oder einem Beilagensalat nach Belieben servieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
280 kcal
Protein
28 g
Kohlenhydrate
3 g
Fett
14 g
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