Pilzkroketten Rezept

Zubereitung Pilzkroketten

1. 1

   Die Pilze putzen und fein hacken.

2. 2

   Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten.

3. 3

   Die Pilze hinzugeben und etwa 5–7 Minuten braten, bis sie ihre Flüssigkeit abgegeben haben und diese vollständig verdampft ist.

4. 4

   Den gehackten Knoblauch unterrühren und eine weitere Minute mitbraten.

5. 5

   Das Mehl einstreuen und unter ständigem Rühren 2 Minuten anschwitzen, um eine Mehlschwitze herzustellen.

6. 6

   Die Milch nach und nach einrühren, dabei kontinuierlich rühren, um Klümpchen zu vermeiden, und alles zu einer dicken Béchamelsauce einkochen lassen.

7. 7

   Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, die gehackte Petersilie unterrühren und die Pfanne vom Herd nehmen.

8. 8

   Die Masse in eine flache Form füllen, abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

9. 9

   Die feste Masse zu kleinen zylindrischen oder ovalen Kroketten formen.

10. 10

    Das Ei in einer Schüssel verquirlen. Die Semmelbrösel in eine separate Schüssel geben.

11. 11

    Jede Krokette zuerst durch das verquirlte Ei ziehen und anschließend gleichmäßig in den Semmelbröseln wenden.

12. 12

    Das Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Frittiertopf auf 180 °C erhitzen.

13. 13

    Die Kroketten portionsweise etwa 3–4 Minuten goldbraun und knusprig frittieren.

14. 14

    Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

15. 15

    Heiß als Vorspeise oder Snack servieren.