Pilz-Tofu-Nimono (Geschmorter Pilz-Tofu) Rezept
Pilz-Tofu-Nimono ist ein traditionelles japanisches Schmorgericht, bei dem Tofu und Pilze sanft in einer gewürzten Dashi-Brühe gegart werden. Das Gericht überzeugt mit feinen Umami-Aromen und einem wohlig-herzhaften Geschmack.
Zubereitungszeit gesamt
30 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
2
Zubereitung Pilz-Tofu-Nimono (Geschmorter Pilz-Tofu)
- 1
Den Tofu in mittelgroße Würfel schneiden und beiseitelegen.
- 2
Die Pilze putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- 3
In einem mittelgroßen Topf die Dashi-Brühe mit Sojasoße, Mirin, Zucker und Sake vermengen und bei mittlerer Hitze langsam zum Köcheln bringen.
5 Min. - 4
Die Tofuwürfel und Pilze vorsichtig in die köchelnde Brühe geben, damit der Tofu nicht zerbricht.
- 5
Alles etwa 15 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden und der Tofu die Brühe aufnehmen kann.
15 Min. - 6
Die Brühe abschmecken und bei Bedarf mit etwas Salz oder Sojasoße nachwürzen.
- 7
Den Topf vom Herd nehmen, nach Belieben mit in Ringe geschnittener Frühlingszwiebel oder Mitsuba-Blättern garnieren und warm servieren.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 2 Portionen Pilz-Tofu-Nimono (Geschmorter Pilz-Tofu)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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