Pierna Mechada (Gespickter Schweineschenkel) Rezept
Pierna Mechada ist ein traditionelles lateinamerikanisches Gericht, bei dem ein Schweineschenkel mit Knoblauch, Speck und Paprika gespickt, mariniert und langsam im Ofen zu zarter Perfektion gegart wird. Mit Zitrusfrüchten und Gewürzen entsteht ein aromatisches und geschmackvolles Hauptgericht.
Zubereitungszeit gesamt
4 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
4 Std.
Portionen
8
Zubereitung Pierna Mechada (Gespickter Schweineschenkel)
- 1
Den Ofen auf 160°C vorheizen.
10 Min. - 2
Den Schweineschenkel ringsum mehrfach einschneiden und in die Einschnitte jeweils Knoblauchzehen, Speckstreifen und Paprikastreifen stecken, um das Fleisch zu spicken.
- 3
In einer Schüssel Olivenöl, Orangensaft, Limettensaft, fein gehackte Zwiebel, Oregano, Salz, schwarzen Pfeffer und Kreuzkümmel zu einer Marinade verrühren.
- 4
Den gespickten Schweineschenkel in eine große Bratform legen und die Marinade gleichmäßig darüber verteilen, sodass das Fleisch rundum gut bedeckt ist.
- 5
Die Bratform mit Alufolie abdecken und das Fleisch im vorgeheizten Ofen etwa 3 bis 4 Stunden garen. Dabei das Fleisch gelegentlich mit dem Bratensaft begießen, damit es saftig bleibt.
210 Min. - 6
In den letzten 30 Minuten der Garzeit die Alufolie entfernen, damit die Kruste schön braun und knusprig wird.
30 Min. - 7
Das fertig gegarte Fleisch vor dem Aufschneiden 15 Minuten ruhen lassen, dann dünn aufschneiden.
15 Min. - 8
Die Pierna Mechada mit Reis, Bohnen und gebratenen Kochbananen oder einer beliebigen Beilage nach Wahl servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 8 Portionen Pierna Mechada (Gespickter Schweineschenkel)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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