Pişmaniye (Zuckerwatte-Halva) Rezept
Pişmaniye ist eine traditionelle türkische Süßigkeit, die an Zuckerwatte erinnert. Sie wird hergestellt, indem eine gekochte Mischung aus Mehl und Zucker zu zarten, feinen Fäden gezogen wird. Diese Nachspeise stammt ursprünglich aus Kocaeli und besticht durch ihre einzigartige Textur und ihr mild-süßes Aroma.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 15 Min.
Vorbereitung
45 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
8
Zubereitung Pişmaniye (Zuckerwatte-Halva)
- 1
Zucker und Wasser in einem großen Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und der Sirup das Weichkugelstadium erreicht (etwa 115 °C).
15 Min. - 2
Butter zum Sirup geben und rühren, bis sie vollständig geschmolzen und eingearbeitet ist.
3 Min. - 3
Das Mehl nach und nach in die Sirupmischung sieben, dabei kontinuierlich rühren, um Klümpchenbildung zu vermeiden. Bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren weiterkochen, bis die Masse eindickt, eine teigähnliche Konsistenz annimmt und eine goldene Farbe bekommt.
10 Min. - 4
Die Masse vom Herd nehmen, auf eine saubere Arbeitsfläche oder eine große Marmorplatte geben und etwas abkühlen lassen, bis sie noch warm, aber handhabbar ist.
10 Min. - 5
Sobald die Masse kühl genug zum Anfassen ist, den Teig wiederholt ziehen und strecken, um dünne, haarähnliche Fäden zu erzeugen, die die Textur von Zuckerwatte nachahmen.
15 Min. - 6
Wenn die Fäden dünn und zahlreich sind, diese zu kleinen Bündeln zusammenfassen und das Pişmaniye zu mundgerechten Portionen formen.
- 7
Das Pişmaniye nach Belieben mit Puderzucker bestäuben, damit es nicht zusammenklebt.
- 8
Das Pişmaniye frisch als Süßigkeit oder Nachspeise servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 8 Portionen Pişmaniye (Zuckerwatte-Halva)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (9)
Ich war anfangs skeptisch, weil es so einfach klang, aber genau das macht es so genial. Die wenigen Zutaten harmonieren perfekt miteinander. Mein Mann hat mich gefragt, ob wir es nächste Woche nochmal machen können.
Die Anleitung war super verständlich, auch für Anfänger geeignet. Ergebnis war ein Traum.
Vom Aufwand her angemessen, geschmacklich hatte ich mir aber etwas mehr erhofft. Vielleicht lag es auch an meinen Zutaten.
Genau das, was ich gesucht habe! Einfach, schnell und richtig gut.
Gestern zum ersten Mal ausprobiert und direkt verliebt! Die Gewürzkombi ist genau richtig, nicht zu viel und nicht zu wenig. Habe es mit frischen Kräutern aus dem Garten ergänzt, das passte perfekt dazu.
Wow, das hat mich echt überrascht! Sieht aufwendig aus, ist es aber überhaupt nicht. Die Zubereitungszeit hat gut gepasst und geschmacklich war es ein Volltreffer. Wird jetzt regelmäßig bei uns gemacht.
Deine Bewertung
Dir hat das Pişmaniye (Zuckerwatte-Halva) Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.
Zutaten im Lexikon
Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.