Pescado a la Veracruzana (Fisch nach Veracruz-Art) Rezept

Zubereitung Pescado a la Veracruzana (Fisch nach Veracruz-Art)

1. 1

   Den Ofen auf 180 °C vorheizen.

2. 2

   Die Fischfilets abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.

3. 3

   Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Fischfilets von jeder Seite 2–3 Minuten leicht goldbraun anbraten, dann herausnehmen und beiseitelegen.

4. 4

   In derselben Pfanne bei Bedarf etwas Olivenöl nachgeben und die gewürfelte Zwiebel glasig dünsten.

5. 5

   Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute unter Rühren anbraten, bis er duftet.

6. 6

   Gehackte Tomaten, grüne Oliven, Kapern, in Scheiben geschnittene Jalapeño, gehackten Knoblauch, getrockneten Oregano und das Lorbeerblatt hinzufügen. Alles etwa 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.

7. 7

   Den Weißwein in die Pfanne gießen, alles verrühren und 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden und die Sauce etwas reduziert.

8. 8

   Die Fischfilets zurück in die Pfanne legen, etwas Sauce darüberlöffeln, mit einem Deckel oder Alufolie abdecken und im vorgeheizten Ofen 10–15 Minuten garen, bis der Fisch durchgegart ist.

9. 9

   Aus dem Ofen nehmen, mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren – mit etwas zusätzlicher Sauce über dem Fisch.