Perlhuhnbrust mit Pfifferlingen Rezept

Zubereitung Perlhuhnbrust mit Pfifferlingen

1. 1

   Den Backofen auf 180°C vorheizen.

2. 2

   Die Perlhuhnbrüste von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.

3. 3

   Butter in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis sie geschmolzen ist und zu schäumen beginnt.

4. 4

   Die Perlhuhnbrüste mit der Hautseite nach unten etwa 3–4 Minuten goldbraun anbraten.

   4 Min.
5. 5

   Wenden und die andere Seite weitere 2–3 Minuten anbraten.

   3 Min.
6. 6

   Die Pfanne in den Ofen schieben und die Perlhuhnbrüste 10–12 Minuten garen, bis sie vollständig durchgegart sind.

   11 Min.
7. 7

   Die Perlhuhnbrüste aus der Pfanne nehmen und warm halten.

8. 8

   In derselben Pfanne etwas Butter hinzugeben und die Pfifferlinge anbraten, bis sie weich und goldbraun sind.

   4 Min.
9. 9

   Gehackten Knoblauch und fein gewürfelte Schalotte zu den Pilzen geben und kurz mitdünsten, bis alles duftet.

   2 Min.
10. 10

    Mit Weißwein ablöschen und auf die Hälfte einkochen lassen.

    3 Min.
11. 11

    Sahne hinzufügen und köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.

    3 Min.
12. 12

    Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

13. 13

    Die Perlhuhnbrüste mit der Pfifferlingssauce anrichten und mit gehackter Petersilie garnieren.