Perlhuhn mit Kräuterfüllung Rezept
Perlhuhn mit Kräuterfüllung ist ein saftiges Bratgeflügel, bei dem frische Kräuter und Butter das Fleisch von innen aromatisieren – das Ergebnis ist zartes Fleisch mit würzigem Kräuterduft.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 35 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
1 Std. 15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Perlhuhn mit Kräuterfüllung
- 1
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
10 Min. - 2
Das Perlhuhn innen und außen unter kaltem Wasser abspülen und anschließend mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen.
- 3
In einer Schüssel die gehackten frischen Kräuter, den gepressten Knoblauch, die weiche Butter sowie Salz und Pfeffer zu einer Kräuterbutter vermengen.
- 4
Die Haut über der Perlhuhnbrust vorsichtig lösen, indem man mit den Fingern zwischen Haut und Fleisch fährt.
- 5
Die Hälfte der Kräuterbutter unter die Haut schieben und gleichmäßig über das Brustfleisch verteilen.
- 6
Die Bauchhöhle des Perlhuhns mit der restlichen Kräuterbutter und eventuell zurückbehaltenen Kräutern füllen.
- 7
Das Perlhuhn dressieren: Die Keulen mit Küchengarn zusammenbinden und die Flügelspitzen unter den Körper tucken.
- 8
Das gefüllte Perlhuhn auf einem Bratrost in einer Backform platzieren.
- 9
Im vorgeheizten Ofen etwa 60 bis 75 Minuten braten, bis die Kerntemperatur 75°C erreicht und die Haut goldbraun und knusprig ist.
68 Min. - 10
Während des Bratens das Fleisch gelegentlich mit dem Bratensaft übergießen, damit es saftig bleibt.
- 11
Das fertig gebratene Perlhuhn aus dem Ofen nehmen und vor dem Tranchieren 10 Minuten ruhen lassen.
10 Min. - 12
Das Perlhuhn tranchieren und mit dem Bratensaft sowie Beilagen nach Wahl servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Perlhuhn mit Kräuterfüllung
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Deine Bewertung
Dir hat das Perlhuhn mit Kräuterfüllung Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.
Zutaten im Lexikon
Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.