Perlhuhn mit Kräuterfüllung Rezept

Zubereitung Perlhuhn mit Kräuterfüllung

1. 1

   Den Backofen auf 180°C vorheizen.

2. 2

   Das Perlhuhn innen und außen unter kaltem Wasser abspülen und anschließend mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen.

3. 3

   In einer Schüssel die gehackten frischen Kräuter, den gepressten Knoblauch, die weiche Butter sowie Salz und Pfeffer zu einer Kräuterbutter vermengen.

4. 4

   Die Haut über der Perlhuhnbrust vorsichtig lösen, indem man mit den Fingern zwischen Haut und Fleisch fährt.

5. 5

   Die Hälfte der Kräuterbutter unter die Haut schieben und gleichmäßig über das Brustfleisch verteilen.

6. 6

   Die Bauchhöhle des Perlhuhns mit der restlichen Kräuterbutter und eventuell zurückbehaltenen Kräutern füllen.

7. 7

   Das Perlhuhn dressieren: Die Keulen mit Küchengarn zusammenbinden und die Flügelspitzen unter den Körper tucken.

8. 8

   Das gefüllte Perlhuhn auf einem Bratrost in einer Backform platzieren.

9. 9

   Im vorgeheizten Ofen etwa 60 bis 75 Minuten braten, bis die Kerntemperatur 75°C erreicht und die Haut goldbraun und knusprig ist.

10. 10

    Während des Bratens das Fleisch gelegentlich mit dem Bratensaft übergießen, damit es saftig bleibt.

11. 11

    Das fertig gebratene Perlhuhn aus dem Ofen nehmen und vor dem Tranchieren 10 Minuten ruhen lassen.

12. 12

    Das Perlhuhn tranchieren und mit dem Bratensaft sowie Beilagen nach Wahl servieren.