Paximadi (Gerstenzwieback) Rezept

Zubereitung Paximadi (Gerstenzwieback)

1. 1

   Den Backofen auf 150 Grad Celsius vorheizen.

2. 2

   Gerstenmehl, Weizenmehl, Trockenhefe, Zucker und Salz in einer großen Rührschüssel vermengen und gut durchmischen.

3. 3

   Nach und nach lauwarmes Wasser und Olivenöl zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem glatten, elastischen Teig verkneten.

4. 4

   Den Teig mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

5. 5

   Den Teig kurz durchkneten und zu einem Laib oder einer rechteckigen Form von etwa 30 cm Länge und 10 cm Breite formen.

6. 6

   Den geformten Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen.

7. 7

   Den Laib aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und anschließend diagonal in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.

8. 8

   Die Scheiben auf dem Backblech verteilen und weitere 1 Stunde im Ofen trocknen und kross backen. Dabei die Scheiben zur Hälfte der Zeit wenden, damit sie gleichmäßig trocknen.

9. 9

   Sobald die Scheiben trocken und knusprig sind, aus dem Ofen nehmen, vollständig abkühlen lassen und in einem luftdichten Behälter aufbewahren.