Paximadi (Gerstenzwieback) Rezept
Paximadi ist ein traditioneller griechischer Gerstenzwieback, ein zweimal gebackenes Brot, das für seine knusprige Textur bekannt ist. Er wird häufig als Basis zum Belegen oder als Beilage zu Mahlzeiten und als Snack gereicht.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
1 Std. 40 Min.
Portionen
8
Zubereitung Paximadi (Gerstenzwieback)
- 1
Den Backofen auf 150 Grad Celsius vorheizen.
- 2
Gerstenmehl, Weizenmehl, Trockenhefe, Zucker und Salz in einer großen Rührschüssel vermengen und gut durchmischen.
- 3
Nach und nach lauwarmes Wasser und Olivenöl zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem glatten, elastischen Teig verkneten.
- 4
Den Teig mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
60 Min. - 5
Den Teig kurz durchkneten und zu einem Laib oder einer rechteckigen Form von etwa 30 cm Länge und 10 cm Breite formen.
- 6
Den geformten Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen.
40 Min. - 7
Den Laib aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und anschließend diagonal in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
- 8
Die Scheiben auf dem Backblech verteilen und weitere 1 Stunde im Ofen trocknen und kross backen. Dabei die Scheiben zur Hälfte der Zeit wenden, damit sie gleichmäßig trocknen.
60 Min. - 9
Sobald die Scheiben trocken und knusprig sind, aus dem Ofen nehmen, vollständig abkühlen lassen und in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 8 Portionen Paximadi (Gerstenzwieback)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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