Pastel Vasco (Baskischer Kuchen) Rezept
Pastel Vasco ist ein traditioneller baskischer Kuchen mit einem buttrigen Mürbeteigboden, gefüllt mit einer samtigen Vanillecreme. Dieses klassische Dessert aus dem Baskenland besticht durch seinen reichhaltigen und dennoch ausgewogenen Geschmack.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 10 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
40 Min.
Portionen
6
Zubereitung Pastel Vasco (Baskischer Kuchen)
- 1
Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
10 Min. - 2
Butter und Zucker in einer großen Schüssel cremig rühren, bis die Masse hell und luftig ist.
- 3
Die Eier nacheinander hinzufügen und nach jeder Zugabe gründlich unterrühren.
- 4
Mehl und Backpulver einsieben und anschließend vorsichtig unter die Buttermasse heben, bis ein glatter Teig entsteht.
- 5
Den Teig in zwei Portionen teilen: eine etwas größere für den Boden und eine kleinere für den Deckel.
- 6
Die größere Portion auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, sodass sie eine 20-cm-Springform auskleidet und dabei etwas übersteht.
- 7
Die Springform mit dem ausgerollten Teig auskleiden und diesen fest an den Boden und die Seiten drücken.
- 8
Die Konditorcreme gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen und dabei einen Rand von etwa 1 cm freilassen.
- 9
Die kleinere Teigportion ausrollen und als Deckel über die Creme legen. Die Ränder mit den Fingern oder einer Gabel gut andrücken und verschließen.
- 10
Ein Ei verquirlen und die Teigoberfläche damit bestreichen, damit sie beim Backen schön glänzt.
- 11
Mit einem Messer ein dekoratives Rautenmuster auf die Oberfläche ritzen.
- 12
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen 35 bis 40 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist und die Füllung fest geworden ist.
40 Min. - 13
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten in der Form abkühlen lassen und anschließend auf ein Kuchengitter stürzen, um ihn vor dem Servieren vollständig auskühlen zu lassen.
10 Min.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Pastel Vasco (Baskischer Kuchen)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (5)
Erst war ich unsicher wegen der vielen Schritte, aber eigentlich ist es ganz logisch aufgebaut. Am Ende stand ein richtig tolles Ergebnis auf dem Tisch. Meine Tochter meinte, das schmeckt besser als ihr Lieblingsrestaurant.
Solide Basis, habe es allerdings etwas abgewandelt.
Hab das für ein Abendessen mit Kollegen gekocht und es gab nur Komplimente. Die Vorbereitung ging schnell und die Anleitung war sehr klar. Sogar der vegetarische Kollege war überzeugt. Wird auf jeden Fall wiederholt!
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