Pastel de Nata (Portugiesische Puddingtörtchen) Rezept

Zubereitung Pastel de Nata (Portugiesische Puddingtörtchen)

1. 1

   Den Ofen auf 250°C vorheizen und ein Backblech darin erhitzen.

2. 2

   Den Blätterteig ausrollen und in 12 gleich große Kreise schneiden, die in ein Muffinblech oder Tarteförmchen passen. Den Teig vorsichtig hineindrücken, um Tarteschalen zu formen.

3. 3

   Milch, Zucker, Zimtstange, Zitronenschale und Vanilleextrakt in einem Topf bei milder Hitze erwärmen, bis die Mischung kurz aufkocht. Vom Herd nehmen und 15 Minuten ziehen lassen, dann durch ein Sieb abseihen.

4. 4

   In einer Schüssel die Eigelbe mit der Speisestärke glatt rühren.

5. 5

   Die aromatisierte Milch langsam unter ständigem Rühren zur Eigelbmasse gießen, damit die Masse nicht gerinnt.

6. 6

   Die Masse zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis eine cremige Pudding-Konsistenz entsteht.

7. 7

   Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

8. 8

   Den Pudding in die vorbereiteten Teigschalen füllen, bis diese fast bis zum Rand gefüllt sind.

9. 9

   Die Förmchen auf das vorgeheizte Backblech setzen und 15–20 Minuten backen, bis der Pudding eine leicht gebräunte, karamellisierte Oberfläche hat.

10. 10

    Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren abkühlen lassen.