Pariser Brioche Rezept

Zubereitung Pariser Brioche

1. 1

   Die frische Hefe in einer Schüssel in warmer Vollmilch auflösen und etwa 5 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schaumig wird.

   5 Min.
2. 2

   In einer großen Rührschüssel Weizenmehl, Zucker und Salz miteinander vermischen.

3. 3

   Die Hefemischung, die Eier und die weiche Butter zu den trockenen Zutaten geben.

4. 4

   Alles zu einem Teig verarbeiten und anschließend auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 10 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.

   10 Min.
5. 5

   Den Teig in eine gefettete Schüssel legen, mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

   60 Min.
6. 6

   Den Teig kurz durchkneten, um die Luft herauszulassen, und ihn anschließend für mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.

   240 Min.
7. 7

   Den Teig zu einer Kugel formen oder in eine Brioche-Form geben und nochmals 1 bis 2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

   90 Min.
8. 8

   Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

9. 9

   Die Oberfläche der Brioche mit einer Eistreiche aus einem verquirlten Ei und einem Esslöffel Wasser bestreichen, damit sie beim Backen schön glänzt.

10. 10

    Die Brioche 25 bis 30 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgebacken ist.

    28 Min.
11. 11

    Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen, bevor sie aufgeschnitten und serviert wird.