Pariser Brioche Rezept
Pariser Brioche ist ein reichhaltiges, butterweiches französisches Gebäck, das für seine lockere, zarte Krume und goldene Kruste bekannt ist – perfekt zum Frühstück oder Brunch.
Zubereitungszeit gesamt
50 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
8
Zubereitung Pariser Brioche
- 1
Die frische Hefe in einer Schüssel in warmer Vollmilch auflösen und etwa 5 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schaumig wird.
5 Min. - 2
In einer großen Rührschüssel Weizenmehl, Zucker und Salz miteinander vermischen.
- 3
Die Hefemischung, die Eier und die weiche Butter zu den trockenen Zutaten geben.
- 4
Alles zu einem Teig verarbeiten und anschließend auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 10 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.
10 Min. - 5
Den Teig in eine gefettete Schüssel legen, mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
60 Min. - 6
Den Teig kurz durchkneten, um die Luft herauszulassen, und ihn anschließend für mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
240 Min. - 7
Den Teig zu einer Kugel formen oder in eine Brioche-Form geben und nochmals 1 bis 2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
90 Min. - 8
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
- 9
Die Oberfläche der Brioche mit einer Eistreiche aus einem verquirlten Ei und einem Esslöffel Wasser bestreichen, damit sie beim Backen schön glänzt.
- 10
Die Brioche 25 bis 30 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgebacken ist.
28 Min. - 11
Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen, bevor sie aufgeschnitten und serviert wird.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 8 Portionen Pariser Brioche
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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