Panquemao (Valencianisches Osterbrot) Rezept
Panquemao ist ein traditionelles valencianisches Osterbrot, das sich durch seinen weichen und leicht süßen Teig auszeichnet, der oft mit ganzen hartgekochten Eiern verziert wird. Es ist ein festliches Brot, das während der Osterfeierlichkeiten in Valencia, Spanien, genossen wird.
Zubereitungszeit gesamt
55 Min.
Vorbereitung
25 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
8
Zubereitung Panquemao (Valencianisches Osterbrot)
- 1
Die Hefe in einer großen Schüssel in lauwarmer Milch auflösen und etwa 10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schaumig wird.
10 Min. - 2
Zucker, Salz und Eier zur Hefemischung geben und alles gut verrühren.
- 3
Das Mehl und das Olivenöl nach und nach hinzufügen und dabei ständig rühren, bis ein weicher Teig entsteht.
- 4
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 10 Minuten kneten, bis er geschmeidig und elastisch ist.
10 Min. - 5
Den Teig in eine leicht geölte Schüssel legen, mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort 1,5 bis 2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
90 Min. - 6
Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 7
Den Teig kurz durchkneten und in Portionen teilen oder zu einem großen runden Laib formen.
- 8
Den geformten Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- 9
Die Oberfläche des Teigs mit einem scharfen Messer einschneiden und ganze hartgekochte Eier einsetzen oder den Teig nach Tradition mit Teigstreifen verzieren.
- 10
Den Teig mit verquirltem Ei bestreichen, damit er beim Backen eine schöne goldbraune Farbe bekommt.
- 11
Im vorgeheizten Ofen 25 bis 30 Minuten backen, bis das Brot goldbraun und durchgebacken ist.
28 Min. - 12
Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 8 Portionen Panquemao (Valencianisches Osterbrot)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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