Pan De Muerto (Totenbrot) Rezept

Zubereitung Pan De Muerto (Totenbrot)

1. 1

   Die Milch in einer kleinen Schüssel lauwarm erwärmen und die Hefe sowie einen Teelöffel Zucker darin auflösen. Die Mischung 5 bis 10 Minuten ruhen lassen, bis sie schaumig ist.

   7 Min.
2. 2

   In einer großen Rührschüssel Mehl, den restlichen Zucker, Salz und Orangenabrieb vermischen.

3. 3

   Die weiche Butter, Eier, die Hefemischung und das Orangenblütenwasser zu den trockenen Zutaten geben.

4. 4

   Alle Zutaten zu einem Teig verarbeiten und diesen anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 10 Minuten kneten, bis er geschmeidig und elastisch ist.

   10 Min.
5. 5

   Den Teig in eine gefettete Schüssel legen, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 bis 2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

   90 Min.
6. 6

   Den Teig zusammendrücken und zu einem runden Laib von etwa 20 cm Durchmesser formen. Diesen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

7. 7

   Aus dem zurückbehaltenen Teig kleine Streifen formen, die Knochen darstellen, sowie eine kleine Kugel für die Mitte. Diese Verzierungen mit etwas Wasser auf dem Laib befestigen.

8. 8

   Den Laib erneut abdecken und weitere 30 bis 45 Minuten gehen lassen.

   38 Min.
9. 9

   Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

10. 10

    Den Laib 30 bis 35 Minuten backen, bis er goldbraun ist und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.

    33 Min.
11. 11

    In einem kleinen Topf die Butter schmelzen und das noch warme Brot damit großzügig bestreichen.

12. 12

    Das Brot noch warm mit Kristallzucker bestreuen, damit es eine süße Kruste bekommt.