Palamut Bugulama (Gedämpfter Bonito) Rezept
Palamut Bugulama ist ein traditionelles türkisches Gericht mit gedämpftem Bonito-Fisch, der auf einem Bett aus frischem Gemüse gegart wird und ein zartes, aromatisches Geschmackserlebnis bietet.
Zubereitungszeit gesamt
50 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Palamut Bugulama (Gedämpfter Bonito)
- 1
Den Bonito gründlich säubern und in mittelgroße Stücke schneiden.
- 2
Zwiebel, Tomate und grüne Paprika in Scheiben schneiden.
- 3
Den Boden einer großen Pfanne mit der Hälfte der Zwiebeln, Tomaten und grünen Paprika auslegen.
- 4
Die Bonito-Stücke auf das Gemüsebett legen.
- 5
Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und das restliche Gemüse gleichmäßig über den Fisch verteilen.
- 6
Den Zitronensaft gleichmäßig über alle Schichten träufeln.
- 7
Etwas Wasser am Rand der Pfanne angießen, um Dampf zu erzeugen – dabei darauf achten, nicht direkt über den Fisch zu gießen.
- 8
Die Pfanne fest mit einem Deckel verschließen und bei mittlerer Hitze etwa 25–30 Minuten garen, bis der Fisch gar und das Gemüse weich ist.
28 Min. - 9
Den Deckel vorsichtig abnehmen und das Gericht vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Palamut Bugulama (Gedämpfter Bonito)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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