Palamut Bugulama (Gedämpfter Bonito) Rezept
Palamut Bugulama ist ein traditionelles türkisches Gericht mit gedämpftem Bonito-Fisch, der auf einem Bett aus frischem Gemüse gegart wird und ein zartes, aromatisches Geschmackserlebnis bietet.
Zubereitungszeit gesamt
50 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Palamut Bugulama (Gedämpfter Bonito)
- 1
Den Bonito gründlich säubern und in mittelgroße Stücke schneiden.
- 2
Zwiebel, Tomate und grüne Paprika in Scheiben schneiden.
- 3
Den Boden einer großen Pfanne mit der Hälfte der Zwiebeln, Tomaten und grünen Paprika auslegen.
- 4
Die Bonito-Stücke auf das Gemüsebett legen.
- 5
Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und das restliche Gemüse gleichmäßig über den Fisch verteilen.
- 6
Den Zitronensaft gleichmäßig über alle Schichten träufeln.
- 7
Etwas Wasser am Rand der Pfanne angießen, um Dampf zu erzeugen – dabei darauf achten, nicht direkt über den Fisch zu gießen.
- 8
Die Pfanne fest mit einem Deckel verschließen und bei mittlerer Hitze etwa 25–30 Minuten garen, bis der Fisch gar und das Gemüse weich ist.
28 Min. - 9
Den Deckel vorsichtig abnehmen und das Gericht vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Palamut Bugulama (Gedämpfter Bonito)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (8)
Hab das für ein Abendessen mit Kollegen gekocht und es gab nur Komplimente. Die Vorbereitung ging schnell und die Anleitung war sehr klar. Sogar der vegetarische Kollege war überzeugt. Wird auf jeden Fall wiederholt!
Wir haben es am Wochenende als Familie zusammen gekocht und hatten richtig Spaß dabei. Das Ergebnis war großartig und hat allen geschmeckt. Sogar unser 5-Jähriger wollte nachschlag. Definitiv ein Rezept für die Wiederholung!
Gestern zum ersten Mal ausprobiert und direkt verliebt! Die Gewürzkombi ist genau richtig, nicht zu viel und nicht zu wenig. Habe es mit frischen Kräutern aus dem Garten ergänzt, das passte perfekt dazu.
Genau mein Geschmack, vielen Dank dafür!
Ich war anfangs skeptisch, weil es so einfach klang, aber genau das macht es so genial. Die wenigen Zutaten harmonieren perfekt miteinander. Mein Mann hat mich gefragt, ob wir es nächste Woche nochmal machen können.
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