Pad Mara Sai Khai (Bittergurken-Ei-Pfanne) Rezept
Pad Mara Sai Khai ist ein traditionelles thailändisches Wok-Gericht mit Bittergurken und Rührei, das eine einzigartige Geschmacksbalance bietet – die leichte Bitterkeit wird durch die Eier und würzige Saucen angenehm abgemildert.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
2
Zubereitung Pad Mara Sai Khai (Bittergurken-Ei-Pfanne)
- 1
Die Bittergurke der Länge nach halbieren und die Kerne herausschaben. Die Bittergurke in dünne Scheiben schneiden und diese etwa 10 Minuten in einer Schüssel mit Salzwasser einweichen, um die Bitterkeit zu mildern. Anschließend abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und beiseitelegen.
10 Min. - 2
Die Eier in eine Schüssel aufschlagen, eine Prise Salz hinzufügen und alles gut verquirlen.
- 3
Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den in Scheiben geschnittenen Knoblauch hineingeben und unter Rühren anbraten, bis er duftet, aber noch nicht gebräunt ist.
1 Min. - 4
Die abgetropften Bittergurken-Scheiben hinzufügen und etwa 3 bis 4 Minuten unter Rühren anbraten, bis sie beginnen weich zu werden.
4 Min. - 5
Die Bittergurken an den Rand des Woks schieben und die verquirlten Eier in die freie Fläche gießen. Die Eier leicht stocken lassen, dann zu Rührei verarbeiten und mit den Bittergurken vermengen.
2 Min. - 6
Sojasoße und Austernsauce nach Geschmack hinzufügen und alles gut miteinander verrühren, bis es gleichmäßig vermengt und durchgegart ist.
1 Min. - 7
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Wok vom Herd nehmen und das Gericht nach Belieben mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren (optional). Heiß mit gedämpftem Reis servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Pad Mara Sai Khai (Bittergurken-Ei-Pfanne)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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