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Ortiguillas (Frittierte Seeanemonen)
VorspeisenMittel4.8

Ortiguillas (Frittierte Seeanemonen) Rezept

Ortiguillas sind eine traditionelle spanische Vorspeise aus frittierten Seeanemonen, die für ihre besondere Textur und ihren feinen Meeresgeschmack bekannt sind und vor allem in Andalusien genossen werden.

Zubereitungszeit gesamt

25 Min.

Vorbereitung

15 Min.

Kochen

10 Min.

Portionen

2

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Zubereitung Ortiguillas (Frittierte Seeanemonen)

  1. 1

    Die Seeanemonen gründlich unter kaltem fließendem Wasser abspülen, um Sand und Verunreinigungen zu entfernen.

  2. 2

    Die Seeanemonen in eine Schüssel geben und mit Salz sowie einer Prise Pfeffer würzen.

  3. 3

    In einer separaten Schüssel das Ei glatt verquirlen.

  4. 4

    Den Teig zubereiten, indem das Mehl mit kaltem Wasser verrührt wird, bis eine glatte, leicht dickflüssige Masse entsteht.

  5. 5

    Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder Fritteuse auf etwa 180°C erhitzen.

    5 Min.
  6. 6

    Jede Seeanemone zuerst in das verquirlte Ei tauchen und anschließend im Teig wenden, sodass sie vollständig bedeckt ist.

  7. 7

    Die panierten Seeanemonen vorsichtig in das heiße Öl geben und portionsweise frittieren, um ein Überfüllen der Pfanne zu vermeiden.

  8. 8

    Goldbraun und knusprig frittieren, etwa 2–3 Minuten pro Portion.

    3 Min.
  9. 9

    Die frittierten Seeanemonen herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

  10. 10

    Heiß mit Zitronenspalten servieren und zum Abschluss etwas Meersalz darüberstreuen.

Nährwerttabelle

BLS-berechnet

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)

Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Schätzung basierend auf 2 Portionen Ortiguillas (Frittierte Seeanemonen)

176
kcal
6.2g
Protein
34.7g
Kohlenhydr.
0.7g
Fett
Kalorien176.0 kcal(9%)
Protein6.2 g(12%)
Kohlenhydrate34.7 g(13%)
davon Zucker0.2 g(0%)
Fett0.7 g(1%)
davon gesättigt0.1 g(1%)
Ballaststoffe3.3 g(13%)
Natrium58.3 mg(3%)

Vitamine & Mineralstoffe

Calcium11.9 mg(1%)
Eisen0.9 mg(6%)

% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

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Zutaten im Lexikon

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ZitroneMehlEiSalzSeeanemonePflanzenöl