Oreillettes (Knusprige Schmalzgebäck) Rezept
Oreillettes sind dünne, knusprige französische Schmalzgebäcke, die mit Puderzucker bestäubt werden und traditionell als süße Leckerei besonders zu Festen genossen werden.
Zubereitungszeit gesamt
30 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Oreillettes (Knusprige Schmalzgebäck)
- 1
Mehl, Zucker und eine Prise Salz in einer großen Schüssel vermischen.
- 2
Das Ei hinzugeben und gut verrühren, dabei die Milch nach und nach einarbeiten, bis ein glatter Teig entsteht.
- 3
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 Minuten kneten, bis er elastisch und geschmeidig ist.
5 Min. - 4
Den Teig abdecken und etwa 30 Minuten ruhen lassen.
30 Min. - 5
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche sehr dünn ausrollen.
- 6
Den Teig in rechteckige oder rautenförmige Stücke von etwa 5 cm Länge schneiden.
- 7
Das Pflanzenöl in einer Fritteuse oder einem schweren Topf auf 180 °C erhitzen.
5 Min. - 8
Die Teigstücke portionsweise goldbraun und knusprig ausbacken, etwa 1–2 Minuten pro Seite.
2 Min. - 9
Das Schmalzgebäck mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 10
Die Oreillettes noch warm mit Puderzucker bestäuben.
- 11
Das knusprige Schmalzgebäck sofort als süße Leckerei servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Oreillettes (Knusprige Schmalzgebäck)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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