Oliventapenade Rezept
Oliventapenade ist ein traditioneller provenzalischer Aufstrich aus fein gehackten Oliven, Kapern, Sardellen und Olivenöl. Sie wird häufig als Vorspeise mit Brot oder Crackern serviert.
Zubereitungszeit gesamt
10 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
0 Min.
Portionen
6
Zubereitung Oliventapenade
- 1
Die entsteinten schwarzen Oliven unter kaltem Wasser abspülen, um überschüssiges Salz zu entfernen, und anschließend gut abtropfen lassen.
- 2
Oliven, Kapern, Knoblauch, Sardellenfilets, Zitronensaft und gehackte Petersilie in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.
- 3
Die Masse im Impulsbetrieb fein hacken, dabei jedoch noch etwas Textur belassen.
- 4
Bei laufender Küchenmaschine das Olivenöl langsam einträufeln, bis die Masse gut vermischt ist – je nach Geschmack leicht stückig oder cremiger.
- 5
Abschmecken und nach Belieben mit Salz, Pfeffer oder etwas mehr Zitronensaft nachwürzen.
- 6
Die Tapenade in eine Schüssel umfüllen, abdecken und vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können.
30 Min.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
140 kcal
Protein
0.5 g
Kohlenhydrate
0.1 g
Fett
15 g
Bewertungen (4)
Habe es genau nach Anleitung gemacht, war am Ende aber nicht so überzeugt. Die Konsistenz war gut, aber beim Geschmack fehlte mir etwas Tiefe. Vielleicht liegt es daran, dass ich andere Zutatenmarken verwendet habe. Insgesamt okay, aber ausbaufähig.
Mache ich jetzt regelmäßig, kommt immer gut an.
Hab das für ein Abendessen mit Kollegen gekocht und es gab nur Komplimente. Die Vorbereitung ging schnell und die Anleitung war sehr klar. Sogar der vegetarische Kollege war überzeugt. Wird auf jeden Fall wiederholt!
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Zutaten im Lexikon
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