Oktopus auf provenzalische Art Rezept

Zubereitung Oktopus auf provenzalische Art

1. 1

   Den Oktopus unter kaltem Wasser gründlich abspülen und säubern.

2. 2

   Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und Lorbeerblatt sowie Pfefferkörner für das Aroma hinzufügen.

3. 3

   Den Oktopus dreimal kurz in das kochende Wasser tauchen, um ihn zarter zu machen, anschließend vollständig einlegen und etwa 45 bis 60 Minuten garen, bis er sich mit einer Gabel leicht einstechen lässt.

4. 4

   Den Oktopus aus dem Wasser nehmen und etwas abkühlen lassen.

5. 5

   Den Oktopus in mundgerechte Stücke schneiden und dabei Tentakel und Körper trennen.

6. 6

   In einer großen Schüssel Olivenöl, gehackten Knoblauch, frisch gehackte Petersilie, frisch gehackten Thymian, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.

7. 7

   Die Oktopusstücke mit dem Dressing vermengen und mindestens 30 Minuten marinieren lassen, damit die Aromen gut einziehen können.

8. 8

   Den provenzalischen Oktopus nach Belieben mit frischer Petersilie und Zitronenspalten garniert servieren.