Okinawa Soki Soba (Okinawanische Schweinerippen-Nudelsuppe) Rezept

Zubereitung Okinawa Soki Soba (Okinawanische Schweinerippen-Nudelsuppe)

1. 1

   Die Schweine-Spareribs unter kaltem Wasser abspülen, um eventuell vorhandene Knochensplitter zu entfernen.

2. 2

   Die Spareribs in einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Anschließend die Hitze reduzieren und die Rippen etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

3. 3

   Während des Köchelns regelmäßig den aufsteigenden Schaum und die Trübstoffe abschöpfen, damit die Brühe klar bleibt.

4. 4

   Die Rippen herausnehmen und beiseitestellen. Die Brühe durch ein Sieb gießen und anschließend mit Sojasoße, Salz und etwas Zucker nach Geschmack würzen.

5. 5

   Die Okinawa-Soba-Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Wasser bissfest garen, dann abgießen und mit warmem Wasser abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen.

6. 6

   Die gegarten Spareribs in Portionen schneiden und die meisten Knochen entfernen, damit sie sich leichter essen lassen.

7. 7

   Zum Anrichten die Nudeln auf Schüsseln verteilen, die heiße Brühe darübergießen und die Schweinespareribs obenauf legen.

8. 8

   Mit in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln und eingelegtem Ingwer garnieren und servieren.