Okinawa Soki Soba (Okinawanische Schweinerippen-Nudelsuppe) Rezept
Okinawa Soki Soba ist eine traditionelle okinawanische Nudelsuppe mit langsam gegarten Schweinespareribs auf bissfesten Weizennudeln in einer herzhaften Brühe, garniert mit Frühlingszwiebeln und eingelegtem Ingwer.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
2 Std.
Portionen
4
Zubereitung Okinawa Soki Soba (Okinawanische Schweinerippen-Nudelsuppe)
- 1
Die Schweine-Spareribs unter kaltem Wasser abspülen, um eventuell vorhandene Knochensplitter zu entfernen.
- 2
Die Spareribs in einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Anschließend die Hitze reduzieren und die Rippen etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
105 Min. - 3
Während des Köchelns regelmäßig den aufsteigenden Schaum und die Trübstoffe abschöpfen, damit die Brühe klar bleibt.
- 4
Die Rippen herausnehmen und beiseitestellen. Die Brühe durch ein Sieb gießen und anschließend mit Sojasoße, Salz und etwas Zucker nach Geschmack würzen.
- 5
Die Okinawa-Soba-Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Wasser bissfest garen, dann abgießen und mit warmem Wasser abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen.
5 Min. - 6
Die gegarten Spareribs in Portionen schneiden und die meisten Knochen entfernen, damit sie sich leichter essen lassen.
- 7
Zum Anrichten die Nudeln auf Schüsseln verteilen, die heiße Brühe darübergießen und die Schweinespareribs obenauf legen.
- 8
Mit in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln und eingelegtem Ingwer garnieren und servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Okinawa Soki Soba (Okinawanische Schweinerippen-Nudelsuppe)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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