Nuevo León Cortadillo (Mexikanischer Rindereintopf) Rezept
Nuevo León Cortadillo ist ein traditioneller mexikanischer Rindereintopf mit zarten Rindfleischwürfeln, die in einer aromatischen Tomatensauce mit Kartoffeln und grünen Oliven geschmort werden.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 10 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
1 Std. 50 Min.
Portionen
4
Zubereitung Nuevo León Cortadillo (Mexikanischer Rindereintopf)
- 1
Das Rindfleisch in kleine Würfel schneiden und beiseitelegen.
- 2
Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Rindfleischwürfel von allen Seiten kräftig anbraten.
8 Min. - 3
Das Fleisch herausnehmen und beiseitelegen. Im selben Topf die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und die Serrano-Chili andünsten, bis alles weich ist.
5 Min. - 4
Die gehackte Tomate, Kreuzkümmel, Oregano und Salz hinzufügen und alles kochen, bis die Tomate weich wird und eine Sauce entsteht.
7 Min. - 5
Das Fleisch zurück in den Topf geben und mit Rinderbrühe aufgießen, bis das Fleisch bedeckt ist.
- 6
Den Eintopf bei niedriger Hitze etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis das Rindfleisch zart ist.
90 Min. - 7
Die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen und weitere 20 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind.
20 Min. - 8
Die gehackten grünen Oliven unterrühren und den Eintopf bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 9
Heiß servieren, nach Belieben mit frischem Koriander garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Nuevo León Cortadillo (Mexikanischer Rindereintopf)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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